Baladin Wayan Sour Edition

• Disponibilità: alta
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  Stile: Ale

  E' il nome con cui i britannici definiscono la birra tradizionale. Identifica birre ad alta fermentazione, di moderato contenuto alcolico e di poca schiuma, da bere a temperatura di cantina.Birre che risaltano per il sapore fruttato dovuto alla fermentazione a temperature moderatamente elevate. Hanno colore e gradazione vari. La tipologia Ale raggruppa diverse varietà caratterizzate da colore, sapore e gradazione alcolica diversi. Le Ale belga si presentano molto più alcoliche e con schiuma bianca.

  Info Stile: Ale - altre Ale >
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  Sotto stile: Sour Ale

  Sour ale è una categoria che comprende una miriade di birre non tradizionali acide che sono tipicamente prodotta con un lievito di birra e poi inoculate con batteri graffianti e lieviti - in genere Lactobacillus, spesso Brettanomyces e Pediococcus, e talvolta Acetobacter.

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  Fermentazione: Alta

  Il lievito è un fungo unicellulare che trasforma il maltosio, zucchero che si trova nel malto in alcol e anidride carbonica. Il Saccharomyces Cerevisiae lievito ad alta fermentazione lavora nella temperatura di 13-22 gradi e fermenta in superficie dando alla birra un sapore fruttato e aromatico.

  Info Fermentazione: Alta
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  Produzione:Artigianale

  Birra prodotta in più bassa quantità rispetto a quella industriale nei confronti della quale vanta un gusto meno standardizzato e sicuramente più particolare. Le birre artigianali sono, per la maggior parte, ad alta fermentazione, ed hanno come irrinunciabili caratteristiche quelle di essere crude, non pastorizzate e senza conservanti. Ingredienti utilizzati sono malto, luppolo ed acqua senza aggiunta alcuna di conservanti.

  Info Tipo di produzione: Artigianale
• Formato: Bottiglia vetro da 0,75 litri
• Peso bottiglia: 1.5 Kg
• Numero di bottiglie per cassa: 1
• Prezzo cassa: € 11,90 | € 11,90 bottiglia | Aggiungi cassa
• Gradazione: 5,8 % grado alcolico
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  Grado Plato:

  Il grado plato è un'unità di misura della densità di una soluzione di zuccheri in un solvente. Qusta unità di misura vine largamente utilizzata in campo birrario per la sua immediatezza d'uso, dato che è espressa in percentuale peso/peso rapportata ad una soluzione di saccarosio in acqua. Un esempio vale più di mille parole, dire che un litro di mosto di birra ha un grado plato di 14, significa che la qunatità dell'estratto (zuccheri disciolti nel mosto) è pari al 14% del peso della soluzione, approssimando il peso specifico dall'acqua ad 1Kg/l, a temperatura ambiente e pressione di 1 atmosfera (livello del mare), nel mosto sono presenti 140 gr (14% di 1000 gr) di estratto.

  Info Grado plato: 14,5
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  IBU:

  IBU è un acronimo che sta per Internationals Bitterness Unit (Unità Internazionale di misura dell'Amaro), e vine utilizzata nel mondo birrario per misuarare la quantità di amaro che l'aggiunta di luppolo dona alla birra. Il luppolo contiene α-acidi e β-acidi, i primi in concentrazione dieci volte maggiori ai secondi, questi particolari componenti conferiscono il gusto amaro alla birra.
  Semplificando il valore IBU di una birra corrisponde approssimativamente ai mg/L di α-acidi presenti nel prodotto finito.
  
  Il valore IBU di una birra può andare da un minimo di 5 ad un massimo teorico di 100, valore oltre al quale il gusto non vine più modificato, di seguito sono riposrtati alcuni valori IBU associati alle relative tipologie di birra:
  - Lambic belga : 10–25
  - Märzen/Oktoberfest: 18–25
  - Porter: 20–40
  - India Pale Ale: 40 o più
  - Irish stout tipica della Guinness: 25–60
  

  Info IBU: 10
• Temperatura di servizio: 8 °C

Birra di colore Oro scarico e dalla schiuma leggera; presenta una gasatura poco persistente. Al naso aromi fruttati di mela acidula accompagnati da note di confettura di pere e da una velatura mielata. Inoltre una chiara, quanto leggera, nota ossidata che le dona un tono di fiori secchi accompagnato da profumi che riportano alla frutta candita. In bocca si ritrovano chiaramente le note fruttate e lievemente agrumate già presenti al naso, che sono ben accompagnate alla componente acidula, per altro equilibrata in un finale “rustico” e leggermente amarognolo, ma comunque fresco.